Kínai pirított csirke

 "A család olyan szó, amelynek a jelentésében benne van a biztonság, a sziklaszilárd alap, az a hely, ahová hazamehetünk, amelyben felnőhetünk.....,amelyből kirepülhetünk, de mégis emlékszünk rá és belekapaszkodhatunk......,mert amit ott hallottunk, örökre megmarad a fülünkben és a szívünkben....,az emlékek színes szoborként egy életre belénk vésődnek, apró, csillogó színű szilánkokból, amelyek némelyike ugyan haloványabb, sőt néha egészen elhalványul, olyannyira, hogy már- már elfelejtjük...., ám teljesen sohasem merülnek feledésbe. Ez az a hely, ahol elkezdődik az életünk, és ott szeretnénk, ha véget érne." Márai Sándor

 Hozzávalók:
- 50- 60 dkg csirkemell filé (lehet kevesebb is)
- 1 nagy vagy 2 kisebb póréhagyma
- 1 db kaliforniai paprika
- 1 db sárgarépa
- 1 tasak Kínai Pirított Csirke Knorr

- 1 bögre rizs
- 1 db kukorica konzerv leve nélkül
- só, kevés bors

Elkészítése:
A vékony csíkokra vágott csirkehúst aranysárgára pirítom egy kis olajon. Enyhén sózom és nagyon gyengén borsózom. Ezután hozzáadom a kockára vágott póréhagymát és kaliforniai paprikát, illetve a zsülienre vágott répát. Mondanom sem kell alaposan megmosom a zöldségeket.
Kevergetve kb 5 percig pirítom még együtt.
Hozzáöntök 2,5- 3 dl hideg vizet illetve a tasak tartalmát és még 5- 8 percig párolom közepes lángon időnként kevergetve. Párolt kukoricás rizzsel tálalom. Szenzációs!!!!

Szolgákból fiak

"De amikor eljött az idő teljessége, Isten elküldte Fiát, aki asszonytól született a törvénynek alávetve, hogy a törvény alatt levőket megváltsa, hogy Isten fiaivá legyünk." Galata 4; 4- 5

2015_ Szeged

A világ legfinomabb Oreo tortája sütés nélkül

103 évvel ezelőtt 1912 március 6- án látott napvilágot Amerikában az Oreo keksz, ez a csodálatos "örök szenzáció". Azóta is toplistás. Nem véletlen.
1997- ig disznózsírból készült a fehér krém benne, majd felváltották "egészségesebb" hidrogénezett növényi olajra. 2006- tól viszont valóban transzzsír mentes nem hidrogénezett növényi olaj került bele. Divatba is jöttek a belőle készült különféle torták, sütemények, fagyik, turmixok.
Egy szó mint száz, az alábbi Oreo tortának párja nincs. Valami csodálatos állaga és íze van. Érdemes kipróbálni, annál is inkább, mert nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:
- eper
- 33 dkg Oreo keksz
- 11 dkg vaj
- 20 dkg tejcsoki
- 10 dkg étcsoki
- 2 dl habtejszín
- szeletelt mandula
- 12x 36 cm forma

Elkészítése:
Az Oreo kekszet ledarálom és a szoba hőmérsékletű vajjal  összeelegyítem. Egy közepes méretű tortaforma aljába belenyomkodom. A habtejszínt összemelegítem a darabokra tördelt csokival. Ráöntöm a kekszes alapra. Belenyomkodom az epret és megszórom szeletelt mandulával. Néhány órára esetleg egy éjszakára hűtőbe teszem, majd lehet tálalni.

Az Úr nem késik el

"Az az egy azonban ne legyen rejtve előttetek szeretteim, hogy az Úr előt egy nap annyi, mint ezer esztendő, és ezer esztendő annyi, mint egy nap. Nem késlekedik az Úr az ígérettel, amint egyesek gondolják, hanem türelmes hozzátok, mert nem azt akarja, hogy némelyek elvesszenek, hanem azt, hogy mindenki megtérjen."
Péter második levele 3; 8- 9

2013- Párizs- Franciaország- Notre Dame

Fahéjas fátyol kalács

Olyan kevés idő van már Karácsonyig. Épp ideje, hogy ráhangolódjunk az ünnepre. Egyfajta euforikus hangulat kerít a hatalmába akkor is, ha jelentéktelen dolgokat csinálok.
Szeretem meglátogatni a kedvenc helyeimet a városban, piros arccal bolyongani, beszívni a tél friss illatát és elmélkedni.
Öröm tölti el a szívemet, Jézust ünnepelem, aki emberré lett, és elhozta számomra Isten megismerésének a lehetőségét.
Kitakarítom, feldíszítem és felkészítem a lelkemet, hogy fogadhassam az értem megtestesült Igét.
Ő saját akaratából elém szalad ma, mint kisgyerek, holnap mint gyógyító, csodatevő, tanító, és Húsvétkor, mint kereszten függő Megváltó, aki mindezt azért teszi, hogy velem lehessen, és hogy én vele lehessek. Eljött, hogy felderítse a világnak az Istenismeret világosságát, de mégis ismeretlenül állunk Karácsonykor előtte.
Nem a gyertya fénye, nem a lámpa fénye a csillagszórók fénye, az ajándékok szépsége világítja meg Isten tekintetét, hanem a nyitott szív, a lelkünk tisztasága ismeri fel a hozzánk közeledő Istent.

 

Hozzávalók:

- 37, 5 dkg liszt

- 2, 5 dl tej

- 1 csomag szárított élesztő

- 2 ek cukor

- 5 dkg vaj

- 1 tojás

- 1 mk só

Töltelékhez:

- 8- 10 dkg vaj

- 10 dkg cukor ízlés szerint

- 2 tk őrölt fahéj

Elkészítése:

A hozzávalókat (tej, vaj, cukor) összemelegítem, hozzáadom a lisztet, élesztőt, tojást, sót és rövid ideig 2- 3 percig dagasztom. Egy tálba letakarva langyos helyen 40 percig kelesztem.Majd 30x 50 cm. re kinyújtom, megkenem a felolvasztott cukros fahéjas vaj 80%- val majd 6 egyenlő csíkra vágom, és a csíkokat egymásra helyezem. Ezt az emeletes csíkot további 6 kockára vágom. Ezeket egy kivajazott püspökkenyér formába élével felfele belehelyezem. Megkenem a tetejét a maradék fahéjas, cukros vajjal. Ismét pihentetem 40 percig, majd 180 fokon előmelegített sütőben alsó- felső légkeveréssel kb fél óra alatt készre sütöm.

Ha várod, ha nem- Ő jön

"Testvéreim, legyetek tehát hosszútűrők az Úr eljöveteléig. Íme a földműves várja a föld drága gyümölcsét, türelmesen várja, amíg az korai vagy késői esőt kap. Legyetek ti is hosszútűrők, és erősítsétek meg a szíveteket, mert az Úr eljövetele közel van."
Jakab levele 5; 7- 8

2015. Olaszország- Veróna

Sajtos- fokhagymás töltött kenyér

Vajon egy felnőttként elfogyasztott étel vagy sütemény felidézheti-e a gyerekkorunkat ? Elképzelhető, hogy a gyermekkorunk ízei mindannyiunkban emlékeket ébresztenek.
Hisz nemcsak az ízre emlékezünk, hanem az ahhoz köthető eseményre is. Felidéződnek helyszínek, hangulatok és a történtekhez köthető ismerősök, családtagok. Gyermekkorunk meghatározó ízei és eseményei ezek, melyek elraktározódtak és beépültek a tudatunkba, és a személyiségünk építőkövei lettek.
Mi teszi éppen az ételeket ilyen erőteljes és szerteágazó emlékhordozóvá?

Hozzávalók:

- egy kisebb vagy nagyobb fehér kenyér szükség függvényében, de kis zsemlékkel is meg lehet csinálni

- 20- 30 dkg sajt (bármilyen lehet, mozarella, cheddar, trappista vegyesen is)

- 10 dkg vaj

- 2-3-4 gerezd fokhagyma

- petrezselyem zöldje

- esetleg sonka

Elkészítése:

A kenyeret  beirdalom hosszába és keresztbe (1,5x 1,5 cm) oly módon, hogy az alja egészben maradjon.

A vajat megolvasztom, pelepréselem a fokhagymát és meglocsolom vele a beirdalt kenyeret.

A résekbe sajt darabkákat helyezek esetleg sonkadarabokat. A tetejét megszórom reszelt sajttal, és vágott zöldpetrezselyemmel. Fóliával letakarom, és mehet a sütőbe 10 percre. Majd leveszem a fóliát róla, és sütöm még kb 15 percig légkeveréssel, vigyázva, hogy ne égjen meg rajta a sajt.

Nem kell szeletelni. Kézzel lehet enni.

Csillapodj

"Csillapodjál le az Úrban és várjad őt; ne bosszankodjál.....Egy kevés idő még és nincs gonosz; nézed a helyét és nincsen ott. A szelídek pedig öröklik a földet, s gyönyörködnek nagy békességben."
37 Zsoltár 7; 10- 11

2015- Szeged

Szilvásgombóc krumpli nélkül II.

Tudtátok, hogy a szilvás gombóc nem magyar találmány?????
A hagyományos osztrák gasztronómiából származik, ahol Knödelnek nevezik. A szilvásgombócot pedig Zwetscgenknödelnek.

Hozzávalók:
- 4 dl víz
- 4 ek olaj
- 1 ek cukor
- 1/2 tk só
- 25 dkg liszt
- 1 tojás

Töltelékhez:
- 20- 22 szem szilva
- cukor
- fahéj

Elkészítése:
Egy nagyobb edénybe sós vizet készítek, amibe majd a gombócokat kifőzöm.  Odateszem főni. A zsemlemorzsát egy serpenyőben aranybarnára pirítom, a végén dobok bele egy kevés cukrot és fahéjat, mert ettől kellemes íze lesz.

Egy másik edénybe felteszem a 4 dl vizet forralni 4 ek olajjal, 1 ek cukorral és 1/2 tk sóval.
Ha fő beleszórok 25 dkg lisztet, összekeverem, leveszem a tűzről és belekeverek egy egész tojást. Hagyom néhány percig hűlni. Eközben a szilvát megmosom és leitatom törlőkendővel, majd kimagozom.
Amikor kihűlt a tészta annyira, hogy fogható legyen,  csipkedek belőle egy- egy gombócnak való mennyiséget. Kb. 20- 22 szem gombóc lesz ebből a mennyiségből. Nagyon könnyen lehet vele dolgozni, nem ragad. Kicsit szétlapítom, majd a közepébe helyezek egy szem szilvát, a mag helyére egy mokkáskanálnyi fahéjas cukorral.
Ekkorra már lobog a nagy edényben a sós víz. Beledobálom a gombócokat. Pillanatok alatt feljönnek a tetejére, és már szedhetem is ki szűrő lapáttal. Pirított (kicsit cukros, fahéjas) zsemlemorzsába forgatom.
Másnap hidegen is szenzációs, nem merevedik meg, mint a krumplis variáció.

Békesség

"Békesség neked, békesség házad népének, békesség mindenednek!" Sámuel első könyve 25; 6

2015- Augusztus- Olaszország- Veróna

Őszi ebéd

Semmi különös recept, csak az őszi hangulat miatt tettem fel.
Egyébként kedvenc hónapom az október: az érlelő, a szemet gyönyörködtető, a lelket felemelő.... Teljesen megváltozik ilyenkor a világ. Boldogan csodálom a természetet, mintha most látnék először életemben őszt. Hatalmas művészi érzékkel keverte ki a színeket a jó Isten. Köszönöm!!!
Márknak spenóttal töltött hal, nekünk rántott padlizsán illetve rántott cukkini kukoricás rizzsel és uborka salátával.

 

Hozzávalók:
- egy jó adag kellemes őszi hangulat

Az ÚR nevét viselni

"Ha rátaláltam igéidre,

eledelemmé váltak;

igéd nekem örömöm

és a szívem vidámsága lett;

mert a te nevedet viselem,

Uram, Seregek Istene!"          Jeremiás könyve: 15; 16

2015- augusztus- Olaszország- Verona

Karalábé leves vajgombóccal

Gyönyörűen búcsúzik a nyár. Langyos kellemes napsugarakkal símogat miközben egyre távolodik. Minden érzékszervemmel próbálom élvezni ezt a csodát, magamba szívni és elraktározni.
A levegő kitisztul, a színek lassan folyékony arannyá olvadnak............és győz az ősz alkímiája.
Az aranyló fények káprázatos táncot járnak a Tiszán. Ősz illatát hordja a szél, piros és sárga almák illatát.....

 Hozzávalók:
- 1 nagy fej hagyma
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb karalábé
- 2 sárgarépa vagy bébirépa karikára vágva
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, Vegeta
- olaj

Galuskához:
- 2 ek vaj vagy margarin
- 1 ek tejföl
- 1 db tojás
- 4 ek liszt  (lehet több is, ha nagyon hígnak bizonyul, de ne legyen kemény se)
- só, bors
- zöldpetrezselyem

Elkészítése:
A zöldségeket megpucolom, a hagymát apróra vágom és egy kis olajon megdinsztelem, a sárgarépát karikára vágom, a karalábét kisebb kockára. Ha megfonnyad a hagyma, hozzáadom a a répát és a karalábét, és kicsit összedinsztelem. Így finomabb.
Felöntöm vízzel (kb. 2,5 l), sózom, vegetázom, pici borsot is szórók rá. Kb 15- 20 perc alatt megpuhulnak, ekkor beleszaggatom a vajgaluskát. A galuskához a margarint a tejfölt, a tojást, sót, borsot, és az apróra vágott zöldpetrezselymet összedolgozom, majd beleszaggatom a levesbe. Pár perc alatt elkészül. Ekkor megszórom friss vágott zöldpetrezselyemmel. A tejfölhöz merek egy kis forró levest a hőkiegyenlítés miatt, elkeverem, és felöntöm a levest vele.
Ekkor lehet is tálalni. Nagyon finom.

Távolság

"Hallottam, hogy egy hatalmas hang szól a trón felől: Íme Isten sátora az emberekkel van, és ő velük fog lakni, ők pedig a népei lesznek, és maga Isten lesz velük, és letöröl minden könnyet a szemükről, és halál sem lesz többé, sem gyász, sem jajkiáltás, sem fájdalom nem lesz többé, mert az elsők elmúltak."
Jelenések könyve 21; 3-4

2015- Budapest

Trüffel golyók

Gondolom, nem sokan tudják, hogy a Trüffel nevét a szarvasgomba ihlette (truffles). Hogy miért? Egyszerű a válasz: megszólalásig hasonlít a föld alatt lakó szarvasgombára. A francia eredetű bonbon eredetileg úgy készült, hogy a vízzel olvasztott cukrot karamellizálták, majd csokoládé, narancs, kávé vagy gyümölcsből készített kivonatot adtak hozzá. Mandula olajjal kent lemezre öntötték. Dermedés után kockára vágták, és megforgatták csokoládéban. Több legenda is fűződik a keletkezéséhez, de szerintem teljesen lényegtelen a származása. Egy a fontos, hogy mennyei finom csemege. Sokféleképpen lehet variálni. Érdemes próbálkozni vele.

Hozzávalók:
- 30 dkg 70%- os étcsoki
- 8 dkg vaj
- 1,5- 2 dl magas zsírtartalmú habtejszín
- 1 ek instant kávé valamilyen jó minőségű (én néha koffein mentes kávét használok, hogy gyerekek is ehessenek belőle)

- 10- 20 dkg tejcsoki (eredetileg nem kell bele, de szerintem sokkal selymesebb lesz az íze tőle)
- a forgatáshoz finom holland kakaó

Elkészítése:
A csokit megolvasztom gőz fölött, belekeverem a vajat, az instant kávét (amelyet átdarálok egy kicsit), és a habtejszínt. Fordítva is lehet, a meleg tejszínbe keverem a vajat, csokit, kávét. A tejszínnel már nem főzöm. Hűtőbe teszem néhány órára, majd ha elég szilárd, kis golyócskákat formázok belőle, és cukrozatlan kakaóba forgatom. Picike mignon papírba helyezem.

Az egyetlen menedék

"Erős torony au Úr neve, oda fut az igaz, és védelmet talál."
Pélabeszédek könyve 18; 10

2015_Murano_ Olaszország

Rókagomba paprikás puliszkával

Feltöltődtem hétvégén. Találkoztam családom néhány tagjával, akiket igen ritkán van szerencsém látni. Fontos számomra, hogy tudjam, hogy léteznek, hogy tartozom valakikhez, akikkel összeköt a sorsom valamilyen módon, hisz ez ad tartást az örömök és a nehézségek idején. Hálás vagyok Istennek, hogy ebbe a nagy családba helyezett engem, hiszen ez determinált, ez alakított és formált azzá, aki ma vagyok, ez határozta meg első sorban minden utamat az életben. Tápláló kötelék ez, amely nélkül nagyon nehéz lenne élni.

Hozzávalók:
- 1 kg rókagomba
- 2 nagyobb fej hagyma
- 1 db paradicsom
- 1/2 paprika
- só, bors, pirospaprika
- tejföl ízlés szerint 2-3 dl                                                                                                                                 - petrezselyemzöld

Elkészítése:
A hagymát megpucolom, és apró kockára vágom. Olajon megdinsztelem. Alaposan megmosom a gombát. Ha apró, akkor egészben hagyom, a nagyobb darabokat elvágom hosszában, majd rászórom a dinsztelt hagymára, paprikázom, és hagyom, hogy eresszen egy kis levet. Közben gyakran megkeverem. Hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Sózom, borsózom. Ha szükséges, adok hozzá egy kis húslevest, de általában ereszt annyi levet, amennyi szükséges a zöldségek megpuhulásához. Ha kész, nyakon öntöm tejföllel. Szenzációsan krémes lesz az állaga. Nem kell bele liszt, de ha valaki úgy érzi, hogy még krémesebbet szeretne, akkor bátran keverjen el egy kicsi lisztet hideg tejjel, tejföllel.
Általában galuskával tálalom, de szenzációs puliszkával és uborka salátával is.

Isten soha nem fárad el

"Hát nem tudod, hát nem hallottad? Örökkévaló Isten az Úr, ő a földkerekség teremtője! Nem fárad el, és nem lankad el, értelme kifürkészhetetlen. Erőt ad a megfáradtnak, és az erőtlent nagyon erőssé teszi." Ézsaiás könyve 40; 28- 29

2015_ Velence

Sárgabarackos gombóc

Ameddig nem próbáltam ki sárgabarackkal a gombócot, a szilvásgombócot nem űberelte semmi. Nagyon ajánlom mindenkinek. Szenzációs.

Hozzávalók:
- 1 kg krumpli
- 1 tojás
- 20 -30 dkg liszt a krumpli minőségétől függően
- 2 ek búzadara
- 3 ek libazsír vagy olaj
- só
- 1,5 kg sárgabarack
- zsemlemorzsa
- fahéj
- cukor
- pici olaj

Elkészítése:
A krumplit megfőzöm a héjában . Ha megfőtt, meghámozom és lereszelem egy mély tálba. Hagyom kihűlni. Ha kihűlt hozzáadom a zsírt, a lisztet, a búzadarát a tojást és a sót. Jól összedolgozom, de csak rögtön a feldolgozás előtt. Amíg fő a krumpli, addig szoktam a barackot megmosni és kimagozni. Egy kis tálkába fahéjas cukrot készítek.
Nos, visszatérve a tésztájához, kb 5 mm vastagságúra kinyújtom és 8X8 -as kockákra vágom fel. Minden kockába helyezek 1 egész barackot, aminek a közepébe egy mokkáskanálnyi fahéjas cukrot teszek. Lisztes kézzel gyorsan megformázom a gombócokat. Ha nagyon ragadnak, akkor beleforgatom még a lisztbe.
Fövő sós vízbe dobálom őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, hagyom még egyet lobbani és máris szedegetem kifele a szűrőlapáttal majd beleforgatom a pirított zsemlemorzsába.
Tudni illik, amíg főttek a gombócok, addig egy kevéske olajon zsemlemorzsát pirítottam.
Fahéjas cukorral szórjuk meg tálaláskor.
Én dupla adagot készítettem ma. A mennyiségeket igény szerint lehet változtatni.