2015. szeptember 22., kedd
Karalábé leves vajgombóccal
A levegő kitisztul, a színek lassan folyékony arannyá olvadnak............és győz az ősz alkímiája.
Az aranyló fények káprázatos táncot járnak a Tiszán. Ősz illatát hordja a szél, piros és sárga almák illatát.....
Hozzávalók:
- 1 nagy fej hagyma
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb karalábé
- 2 sárgarépa vagy bébirépa karikára vágva
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, Vegeta
- olaj
Galuskához:
- 2 ek vaj vagy margarin
- 1 ek tejföl
- 1 db tojás
- 4 ek liszt (lehet több is, ha nagyon hígnak bizonyul, de ne legyen kemény se)
- só, bors
- zöldpetrezselyem
Elkészítése:
A zöldségeket megpucolom, a hagymát apróra vágom és egy kis olajon megdinsztelem, a sárgarépát karikára vágom, a karalábét kisebb kockára. Ha megfonnyad a hagyma, hozzáadom a a répát és a karalábét, és kicsit összedinsztelem. Így finomabb.
Felöntöm vízzel (kb. 2,5 l), sózom, vegetázom, pici borsot is szórók rá. Kb 15- 20 perc alatt megpuhulnak, ekkor beleszaggatom a vajgaluskát. A galuskához a margarint a tejfölt, a tojást, sót, borsot, és az apróra vágott zöldpetrezselymet összedolgozom, majd beleszaggatom a levesbe. Pár perc alatt elkészül. Ekkor megszórom friss vágott zöldpetrezselyemmel. A tejfölhöz merek egy kis forró levest a hőkiegyenlítés miatt, elkeverem, és felöntöm a levest vele.
Ekkor lehet is tálalni. Nagyon finom.
Távolság
Jelenések könyve 21; 3-4
2015. szeptember 8., kedd
Trüffel golyók
Hozzávalók:
- 30 dkg 70%- os étcsoki
- 8 dkg vaj
- 1,5- 2 dl magas zsírtartalmú habtejszín
- 1 ek instant kávé valamilyen jó minőségű (én néha koffein mentes kávét használok, hogy gyerekek is ehessenek belőle)
- 10- 20 dkg tejcsoki (eredetileg nem kell bele, de szerintem sokkal selymesebb lesz az íze tőle)
- a forgatáshoz finom holland kakaó
Elkészítése:
A csokit megolvasztom gőz fölött, belekeverem a vajat, az instant kávét (amelyet átdarálok egy kicsit), és a habtejszínt. Fordítva is lehet, a meleg tejszínbe keverem a vajat, csokit, kávét. A tejszínnel már nem főzöm. Hűtőbe teszem néhány órára, majd ha elég szilárd, kis golyócskákat formázok belőle, és cukrozatlan kakaóba forgatom. Picike mignon papírba helyezem.
Az egyetlen menedék
Pélabeszédek könyve 18; 10
2015_Murano_ Olaszország
2015. szeptember 2., szerda
Rókagomba paprikás puliszkával
Hozzávalók:
- 1 kg rókagomba
- 2 nagyobb fej hagyma
- 1 db paradicsom
- 1/2 paprika
- só, bors, pirospaprika
- tejföl ízlés szerint 2-3 dl - petrezselyemzöld
Elkészítése:
A hagymát megpucolom, és apró kockára vágom. Olajon megdinsztelem. Alaposan megmosom a gombát. Ha apró, akkor egészben hagyom, a nagyobb darabokat elvágom hosszában, majd rászórom a dinsztelt hagymára, paprikázom, és hagyom, hogy eresszen egy kis levet. Közben gyakran megkeverem. Hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Sózom, borsózom. Ha szükséges, adok hozzá egy kis húslevest, de általában ereszt annyi levet, amennyi szükséges a zöldségek megpuhulásához. Ha kész, nyakon öntöm tejföllel. Szenzációsan krémes lesz az állaga. Nem kell bele liszt, de ha valaki úgy érzi, hogy még krémesebbet szeretne, akkor bátran keverjen el egy kicsi lisztet hideg tejjel, tejföllel.
Általában galuskával tálalom, de szenzációs puliszkával és uborka salátával is.
Isten soha nem fárad el
2015_ Velence